大家好 ，鱼锅关于鱼锅的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，法鱼因为今天小编就来为大家分享关于鱼锅的家常家常做法大全的知识点 ，相信应该可以解决大家的做法一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的鱼锅问题 ，还望关注下本站哦 ，家大全希望对各位有所帮助 ！法鱼 本文目录 齐祺鱼锅做法1、家常韭黄洗净切成长段 ，做法肉丝用豆粉 、鱼锅生抽码味 ，家大全泡椒切斜段。法鱼 2 、家常热油锅稍微多放点油 ，做法油热时把肉丝放进炒散 。 3 、肉变色时就放泡椒 、蒜丝一起翻炒香 ，再放韭黄翻炒几下就可以了 。不能炒久 ，久了不好吃 。 4、起锅时放盐 、鸡精还有点香醋 ，装盘即可。 鱼锅怎么做食材 ：鱼 ，面粉 ，粉条 ，蔬菜 ，豆制品 ，菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱） ，葱、姜 、花椒 、大料 、桂皮、辣椒；生抽 ，香葱 。 做法 ： 1 、挑选自己喜欢的鱼使用 ，尽量刺少肉厚的 。鲤鱼 、草鱼 、鲈鱼 、罗非等都可以的 。 2 、将鱼处理干净 ，冲一下鱼身表面 ，两面拍上面粉 。鱼身上拍面粉 ，在煎烤时可以有效防粘 ，而且还可以增加汤汁的黏稠度 ，使汤汁口感饱满 ，不寡淡。 3 、用来做鱼锅的配菜 ，我们可以准备很多自己喜欢吃的，像粉条啊、豆制品、菌菇等 ，很多可以涮火锅吃的都可以使用，但也有不同的地方 ，吃烤鱼锅就不能再涮其它肉 ，比如牛、羊肉片，会使味道混杂 ，口感反而变差 ，还有就是我们在吃鱼锅的时候，豆芽和芹菜也是不错的选择 ，增加汤的鲜味与压盖鱼的腥味 ，这也是与涮火锅不同的地方。 4 、葱 、姜，花椒、大料 、桂皮 、辣椒 ，这些必备的调味料是要有的 。不吃辣的辣椒整放，别弄破 ，汤和肉就不会辣 。整放辣椒起到提鲜的作用 。 5 、锅中放油，小火慢煎，双面煎定型 。我用的煎烤一体锅 ，有火力档位 ，比较好控制 ，用灶火煎的要注意好火候 ，尽量小火慢煎，不要着急 。 在煎烤鱼这块 ，需要注意一点 ，如果想要鱼汤黏稠度高，汤汁更浓 ，达到外卖店的那种感觉 ，需要多放油 ，另外鱼身上也要多拍些面粉 ，鱼也要多煎一段时间，使鱼身两面蛋白质彻底凝固 ，煎至金黄取出 。 6 、想要汤汁清澈少油腻 ，能够用来喝，那就少放油煎烤 ，另外鱼身表面不要煎得太过 ，稍微定型即可 。 7、煎好的鱼取出 ，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味 ，吃辣锅的，用郫县豆瓣酱。 8、锅中加水，将各种调味料放进去 ，鱼也放入 ，水量与鱼身持平 ，粉条不容易烂 ，与鱼一起放入 。 9 、待汤水烧沸 ，陆续放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等 ，就可以边煮边吃了哦 。 10 、寒冷的冬天 ，一家人围着一个鱼锅子 ，吃喝畅聊 ，热火朝天 ，营养又温暖 。 齐祺鱼锅做法无汤1 、韭黄洗净切成长段 ，肉丝用豆粉 、生抽码味 ，泡椒切斜段 。 2 、热油锅稍微多放点油 ，油热时把肉丝放进炒散 。 3、肉变色时就放泡椒 、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了 。不能炒久，久了不好吃。 4 、起锅时放盐 、鸡精还有点香醋 ，装盘即可 。 文章到此结束 ，如果本次分享的鱼锅的家常做法和鱼锅的家常做法大全的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！ |